Ingredientes
- • 1 3/4 de xícara de farinha de trigo integral branca
- • 1/4 de xícara de amido de tapioca / milho
- • 1/2 colher de chá de fermento em pó
- • 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- • 1/4 de colher de chá de sal marinho
- • 2 ovos grandes, temperatura ambiente
- • 1/2 xícara de coco / açúcar mascavo
- • 4 bananas maduras médias, cerca de 1 1/2 xícara
- • Iogurte Grego de 1/2 xícara, Liso, Cheio / com pouca gordura
- • Óleo com sabor neutro de 1/2 xícara, ou seja, óleo de uva / abacate
- • 1 colher de chá de extrato de baunilha
- • 2 colheres de sopa de Nibs de cacau
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, amasse as bananas em um purê e bata no óleo, iogurte grego, açúcar e extrato de baunilha.
Em seguida, os ovos são misturados na mistura úmida, um de cada vez, seguido pelos ingredientes secos.
Misture tudo bem até que a massa do bolo de banana se junte, sem deixar marcas de farinha. Tome cuidado para não misturar demais a massa.
Despeje a massa do bolo em uma assadeira untada de manteiga sem sal (22x 12cm Forma retangular) e polvilhe a parte superior com nibs de cacau antes de assar.
